Conheça o chef
Cozinheiro · Criador · Vegano por convicção
Neto de Luiz Carlos Prestes — o Cavaleiro da Esperança —, Danilo carrega no sobrenome um legado de resistência, coletividade e compromisso com as pessoas. Esse espírito está em cada prato que sai da Kantina.
Nascido em Moscou, criado em Santos (SP), formado entre cozinhas russas e brasileiras. Uma trajetória que atravessa continentes e culturas — e que encontrou na gastronomia vegana sua linguagem definitiva.
Início
Danilo cresceu em Santos (SP), onde aprendeu a cozinhar por necessidade — e descobriu nesse ato cotidiano uma vocação que o acompanharia para sempre.
18 anos — Rússia
Com uma bolsa de estudos em Artes, voltou à Rússia onde passou oito anos dividindo cozinhas com estudantes do mundo inteiro, organizando festivais gastronômicos e culturais. Enxergou o alimento como ponto de encontro entre culturas.
2014
Retornou ao Brasil e seguiu novos caminhos, carregando a visão multicultural que a Rússia lhe deu.
2016
Iniciou sua transição para a alimentação plant-based, parando de comer carne. Uma escolha que foi também um posicionamento ético e político.
2018
Começou o curso de gastronomia e entrou de vez na área — passando por todas as funções: estagiário, copeiro, auxiliar, chef. Estudou, pesquisou e fez da gastronomia vegana sua linguagem.
2023
Iniciou o processo de pesquisa de espaço, consultoria e planejamento para abrir seu próprio restaurante — com a crença e o apoio da família.
Dez 2023
Abriu a Kantina Prestes em Natal (RN) — restaurante 100% vegano onde transforma ingredientes vegetais em pratos criativos, afetivos e cheios de história.
"Quero que quem entre na Kantina possa sentar e comer de olhos fechados, com a certeza de que está sendo bem alimentado — com sabor, consciência e afeto."
Danilo Prestes
Cada prato carrega referências de gastronomias mundiais — do Brasil à Rússia — adaptadas para versões sem carne com técnica e criatividade.
Escolher ingredientes vegetais, orgânicos e locais é um ato político. Na Kantina, cada decisão no prato tem um propósito maior.
Acima de tudo, a cozinha deve ser um lugar de alegria. Para quem faz e para quem come. Comida boa começa com quem a prepara com amor.
Participe dos Workshops da Kantina — técnicas, receitas e muita troca na cozinha.